מהי טחינה?

טחינה היא סוג של מרכיב המקביל לפנים מוכרות שלא ממש מצליחים להציב - אתה יודע ששמעת עליו, אך אינך זוכר מדוע ואיפה.

לרוב זה קשור לחומוס, אם כי ניתן למצוא אותו כיום במגוון מתכונים החל מרוטבי סלט ועד עוגיות. (כן, עוגיות.)

כנראה שטחינה די שימושית - אבל מה זה לעזאזל ואיפה אפשר למצוא אותה?

מהי טחינה?

אוקיי, אז אולי כבר תדעו (ואם לא עשיתם זאת, אז עכשיו אתם יודעים) שטחינה היא פשוט זרעי שומשום טחונים. כמו בני הדודים הבוטנים והשקדים הקלויים שלה, הדבק מיוצר על ידי טחינה של שומשום ו-וואלה!

לעיתים קרובות תמצאו טחינה המשמשת במתכונים ים תיכוניים מסורתיים, אך שורשיה מתוארכים עד 5000 לפני הספירה, כאשר היא עובדה בהודו, על פי השולחן המפואר . כמו כן, הוצע כי מקורות הטחינה ניתן לייחס לאיראן של ימינו, כך מדווח אוכלים רציניים , שם זה ידוע יותר בשם ארדה . אז כן, יש לה המון היסטוריה.

טחינה יכולה להיות עשויה מזרעי שומשום מקולפים או לא מפולגים, אבל ונדנה ר 'שת , R.D.N., מציין כי אריזות לא מבושלות אגרוף תזונתי גדול יותר, פשוט בגלל שהזרע כולו נטחן לתוך הדבק.

איפה אתה יכול להשיג את זה?

למרות שטחינה נשמעת כמו מרכיב לא ברור או אקזוטי, אתה עלול להיות מופתע לגלות שהיא ממוקמת ליד חמאת בוטנים במעבר המכולת הממוצע שלך. אתה יכול גם להכין לבד בבית (נסה את המתכון הזה מבלוגר בייקר מינימליסטי ) עם כמה מרכיבים וכלים פשוטים - כל מה שאתה צריך זה שומשום, שמן זית ומעבד מזון.

מרבית הטחינה בחנות מיוצרת מזרעים מקליפה, שהם קלים יותר מזרעים שלא נגלו. אבל, על פי TheKitchn.com , אם אתה משתמש בזרעים קלויים שלא הושפעו, תקבל טעם אגוזי יותר (בנוסף לתזונה רבה יותר). אפשר אפילו להכין טחינה משומשום שחור.

טחינה טובה בשבילך או מה?

במילים פשוטות, כן. שת אומר, על אף שהטחינה עשירה בשומן (שמונה גרם לכף), רוב השומן הוא בצורת שומנים חד-בלתי-רוויים ופולי (גם לב בריא).

תזונה של טחינה (2 כפות לשניה): 178 קלוריות, 16 גרם שומן, 6.4 גרם פחמימות, 2.8 גרם סיבים, 5.2 גרם חלבון.

'טחינה מספקת גם מגנזיום, זרחן, ברזל, סידן, אבץ, אשלגן, מתיונין, ויטמין E וויטמיני B', היא אומרת. בנוסף, הגוף שלך יכול לספוג ביתר קלות את החומרים המזינים מזרעי שומשום כאשר הם נמעכים בניגוד לשלם. Sheth אומר כי בנוסף לתרומה לבריאות הלב הכללית, הטחינה מגבירה את בריאות העור והעצמות ועלולה להפחית את הדלקת.

כיצד אוכל להשתמש בו?

למרות שטחינה היא פרימו במתכונים כמו חומוס ו רוטב לסלט , זה יכול להיות כיף להסתעף קצת ולנסות אחת הדרכים הטרנדיות יותר להשתמש בו, כמו אלה עוגיות טחינה, תפוז ושוקולד ממטבח החתול העצלן.

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף על ידי lazycatkitchen.com (@lazycatkitchen)

אבל אם טחינה של קינוח זה לא הקטע שלך, אתה תמיד יכול לנסות את זה באחד הספינים החדשים האלה במועדפים הישנים, כמו זה של דליש. חומוס כרובית אוֹ עוף בהשראת המזרח התיכון עם רוטב טחינה .